Pão de Ló da Margarida

Numa tigela, bata muito bem as gemas com os ovos, até que fiquem bastante volumosos e compactos, juntando aos poucos o açúcar e raspa de limão a gosto. Continue a bater até deixar de sentir o açúcar.

Adicione depois a farinha peneirada e envolva suavemente. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme, mantendo o papel vegetal, e sirva.