Bolo de bata-doce com chocolate e framboesas

Ingredientes:

1kg de batatas-doces
60g de manteiga amolecida + 1 c. de sopa (para untar a forma)
2dl de natas frescas
1 c. de chá de canela
1 c. de café de gengibre em pó
½ c. de café de noz-moscada moída
Casca de 1 laranja
100g de chocolate para culinária
125g de framboesas
3 ovos grandes
½ c. sopa de sal fino
2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Depois descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e coza-as ao vapor. Esmague-as com um esmagador, junte-lhes a manteiga e mexa até obter um puré. Deixe arrefecer.

De seguida, misture as natas com o puré, junte as especiarias, a casca de laranja ralada, o chocolate grosseiramente picado e metade das framboesas.

Separe as gemas das claras, junte as gemas ao puré e envolva para incorporar. Bata as claras em castelo com o sal e adicione-as delicadamente, e sem bater, ao preparado anterior.

Verta o preparado numa forma, previamente untada com manteiga, e polvilhe a massa com o açúcar mascavado.

Leve ao forno durante cerca de 50 de minutos (verifique se está cozido com um palito). Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer. Sirva frio, acompanhado com framboesas.

De: VidaAtiva