Bolo de chocolate saudável de verdade

Ingredientes:

7 ovos
4 colheres (sopa) de cacau em pó
10 colheres (sopa) de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de óleo de coco
50 g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
2 colheres (sopa) de mel puro (opcional)

Preparação:

Unte uma assadeira pequena com óleo de coco e cacau em pó
Pré-aqueça o forno a 230°C
Separe as gemas das claras
Peneire as gemas (para retirar o gosto e cheiro de ovo)
Coloque os ovos (claras e gemas peneiradas), o cacau em pó, o açúcar mascavo e o óleo de coco no liquidificador e bata tudo em velocidade máxima
Ainda no liquidificador, aos poucos, adicione o coco ralado
Em velocidade baixa, adicione o fermento em pó (ou pode desligar e misturar com uma colher)
Coloque a mistura na forma untada e espalhe o mel
Leve ao forno pré aquecido durante 35 minutos, a 230°C
Sirva frio com cobertura de mel

Informações extras

Obs: use coco ralado sem açucar; não pode tirá-lo da receita pois irá substituir a farinha de trigo

De: http://www.msn.com/pt-pt/receitas/foodnews/bolo-de-chocolate-saud%C3%A1vel-de-verdade/ar-AAfJrxo#image=1