Molho de Francesinha da D. Emília

Ingredientes:

2 cebolas grandes
2 caldos Knorr de carne
Polpa de tomate q.b.
Óssos de vitela q.b.
Aparas de vitela q.b.
4 dentes de alho
Vinho branco
Cerveja
Wiskey
Piripiri q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1. Refogar bem em azeite a cebola cortada em gomos finos e o alho
2. Juntar água, os óssos, as aparas de vitela, a polpa de tomate e os caldos Knorr, deixando cozer até os osso ficarem completamente limpos.
3. Retirar os ossos e as aparas e passar o caldo pela varinha mágica.
4. Juntar as bebidas alcoólicas e deixar ferver até evaporar o álcool.
5. Juntar piripiri a gosto
6. Juntar farinha de amido de milho para engrossar a gosto.
7. Coar o molho com coador fino.